中國是世界上最大的茶葉種植國，有著全球最多的飲茶人口，全國有19個省份產茶，茶葉已經(jīng)成為人們日常生活中不可或缺的一部分，并發(fā)展出獨具民族特色的茶文化。7月8日，中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動拉開帷幕，全國各主要茶葉產區(qū)積極響應，紛紛拿出看家產品，決戰(zhàn)茶王。現(xiàn)南方農村報推出“中國茶產區(qū)巡禮”系列報道，用文字伴你云游各大茶葉產區(qū)，講述茶故事，傳播茶文化，提振茶產業(yè)，共享茶科技。且聽，一片樹葉的故事。
茶葉的故鄉(xiāng)在中國，而中國的茶葉，最早起源于滇、黔、桂交界處的三角地帶。貴州處于茶樹原產地的核心區(qū)域，是中國最早種茶、制茶和飲茶的地區(qū)之一。陸羽《茶經(jīng)》中記載：“黔中：生思州、播州、費州、夷州?！弥?，其味極佳?！倍糯乃贾?、播州、費州、夷州，就是今天貴州遵義、銅仁等地。
貴州位于中國四大茶區(qū)的交匯點，全省山地丘陵面積占92.5%，坐擁700多萬畝浩渺茶海，茶園面積連續(xù)7年穩(wěn)居全國第一。貴州古茶樹資源豐富，1980年被發(fā)現(xiàn)的距今100萬年的茶籽化石，正是出土于貴州西南角，晴隆、普安二縣的交界處?；赝袊璋l(fā)展歷史的不同階段，都有貴州茶的身影。如今，600余種各類型的100萬余株古茶樹長久扎根在貴州大地上，訴說著貴州與茶結緣的千百年來悠長婉轉的故事。
品類豐富，揚帆出海
貴州，就像是中國茶葉版圖上的一座“大茶山”，境內的每一座茶山，都孕育著風味不同的茶樹。高海拔、低緯度、寡日照的氣候特征非常適合茶樹生長，加之貴州以喀斯特地貌山區(qū)為主，土壤透氣性好且富含礦物質，得天獨厚的自然條件，不僅孕育了我國唯一以省份為單位命名的地理標志保護農產品——貴州綠茶，還誕生了以“三綠一紅”——都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅為代表的貴州名茶。
貴州省茶分布示意圖。圖片來源：地道風物
都勻毛尖，又名“白毛尖”“細毛尖”“魚鉤茶”，生產歷史悠久。早在明代已成為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛，因形似魚鉤，被賜名‘魚鉤茶’。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，斬獲高于當時金獎的優(yōu)秀獎章。1956年，都勻縣團山鄉(xiāng)團委書記等人將茶送給毛主席品嘗。不久茶農社收到回信，信件下部附有幾句毛主席的親筆簽字：“茶葉很好，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖?！?
都勻毛尖茶原產地為都勻市的郊外山巒之澗，主產區(qū)為團山鄉(xiāng)，茶山遍及哨腳、哨上、黃河、黑溝、錢家坡等地。都勻毛尖采摘要求嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉，經(jīng)殺青、炒揉、做形、焙干制成。成品茶外形條索緊細卷細，毫毛顯露，色澤綠潤；內質香氣清嫩鮮，滋味鮮濃回甜，湯色清澈，葉底勻綠泛黃。有“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。
湄潭翠芽，產于貴州省湄潭縣的古老茶區(qū)。作為貴州最大的茶葉種植加工基地縣，湄潭縣茶葉生產、科研、品牌、數(shù)量、質量在全省均名列前茅。湄潭翠芽一般是在清明前后開采，特、1-2級采摘標準為一芽1葉初展，三級標準為1芽2葉初展，經(jīng)過殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等工序制成，炒制手法多達十幾種。成品茶外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤翠綠；香氣清芬悅鼻，板栗香濃，伴有新鮮花香；滋味醇厚爽口，回味甘甜；湯色黃綠明亮；葉底嫩綠勻整。2018年8月，在意大利米蘭世界博覽會上，湄潭翠芽獲得“百年世博中國名茶金獎”。
綠寶石茶，是2003年經(jīng)貴州本土茶葉專家牟應書老先生研制成功的創(chuàng)新茶品類。在傳統(tǒng)名茶多以芽茶為主，采摘費工費時，綠寶石獨辟蹊徑，以一芽二、三葉成熟葉為原料，采用獨特的工藝技術加工。其茶外形緊致圓潤、呈顆粒狀、綠潤顯毫、芽葉完整、清香透板栗香、滋潤鮮醇回甘、濃而不澀，葉底完整鮮活，耐沖泡，飲之頓感內在品質獨特，如寶石般珍貴，故取名“綠寶石”。此茶沖泡七次仍有余香，也被稱為七泡好茶。
遵義紅茶，是在20世紀40年代的“湄紅”和后來的“黔紅”的基礎上，于2008年融合了福建工夫紅茶的制作工藝而創(chuàng)制成功的工夫紅茶。遵義紅茶選用優(yōu)良的小喬木型茶樹品種，于清明前采摘，采摘標準為單芽或一芽一葉的鮮葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工序加工而成。成品茶外形緊細、秀麗披毫、色澤褐黃；湯色呈紅亮，帶金圈；香氣純正幽厚、帶果香；滋味純正尚鮮；葉底勻嫩。
另外，在黔東的銅仁，不僅盛產石阡苔茶、梵凈翠峰等優(yōu)質綠茶，更是形成了出口茶產業(yè)帶，其中最有代表性的便是貴州抹茶。這里坐落著貴茶歐標抹茶超級工廠，依托著貴茶集團14萬畝的生態(tài)茶園，集歐盟食品安全標準與日本頂級的抹茶制作工藝于一身，將貴州抹茶遠銷海外，使得黔茶不僅“出山”，還能“出?！?。
全國前列，產業(yè)不凡
貴州茶產業(yè)是中國茶產業(yè)重要的組成部分，占據(jù)了舉足輕重的份額。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，貴州省茶園總面積穩(wěn)定在700萬畝，投產面積643萬畝，茶葉產量46.99萬噸、產值570.95億元，產量、產值同比分別增長7.74％、13.32％。針對貴州茶產業(yè)發(fā)展情況，2022年的目標任務將更進一步，預計貴州茶園面積將穩(wěn)定在700萬畝以上，其中投產茶園650萬畝；全年茶葉產值達到630億元，同比增10％以上；茶葉力爭出口4億美元，同比增30％以上。
《貴州省“十四五”茶產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》提出，“十四五”期間，在保持全省茶園面積穩(wěn)定增長的同時，聚焦茶產業(yè)主體發(fā)展和茶葉品質提升。到2025年底，全省茶園面積穩(wěn)定在750萬畝以上、其中，投產茶園面積650萬畝以上；茶產業(yè)加工企業(yè)和合作社數(shù)量10000家以上，其中規(guī)模以上企業(yè)600家以上；茶葉總產量按照2.8%左右的增長率測算，到2025年底茶葉總產量達50萬噸，茶葉產值按照9.7%的增長率測算，到2025年底突破800億元。
針對貴州茶產業(yè)發(fā)展目標，貴州明確提出守住“中國茶園面積第一大省”和“干凈茶”“生態(tài)茶”兩大優(yōu)勢，堅持品牌引領、品牌創(chuàng)新，唱響“世界茶的源頭在中國，中國茶的源頭在貴州”，堅定貴州綠茶主戰(zhàn)略，把茶產業(yè)打造成為鞏固脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的有力支撐，繼續(xù)筑牢貴州茶產業(yè)在全國茶產業(yè)第一方陣地位。在相關政策的引領和帶動下，多彩的貴州茶產業(yè)也煥發(fā)出了新的生機。
值得一提的是，貴州也是中國第一個在茶園中禁止使用水溶性農藥和草甘膦的省份，將禁用農藥在國家62種基礎上提高到128種，全域推廣茶園綠色防控集成技術。在中國農業(yè)農村部和省級開展的茶葉質量風險監(jiān)測中，貴州茶樣農殘和重金屬合格率連續(xù)10年保持100％。
與此同時，貴州綠茶標準水浸出物含量40％，比國標高6個百分點，氨基酸含量高于全國平均水平1個百分點。貴州綠茶，正向“中國綠茶的新標桿”不斷發(fā)力，以高標準、嚴要求不斷俘獲越來越多茶友的芳心。
茶企林立，強者如云
貴州茶產業(yè)并非“一家獨大”，而是“百家爭鳴”。這里茶企數(shù)量眾多，可謂是強者如云。據(jù)了解，2021年貴州共引進茶產業(yè)項目180個，茶葉加工企業(yè)及合作社已達5813家，新增國家級龍頭企業(yè)2家，國家級龍頭企業(yè)總數(shù)達12家，居全國第二位。省級龍頭企業(yè)230家，占全省總數(shù)的19.7％，居全省各類農業(yè)產業(yè)之首。
2021年茶企中新增規(guī)上企業(yè)33家，規(guī)上企業(yè)總數(shù)達173家，省外貴州茶營銷網(wǎng)點達14525個。全年共檢驗檢疫出口茶葉3億美元，同比增34.9％?！百F州綠茶”等省級重點品牌授權使用企業(yè)1170家，基本實現(xiàn)了全省國家級、省級、市縣級龍頭企業(yè)全覆蓋。
貴州共11個縣入選中國茶葉流通協(xié)會評選的2021年度茶業(yè)百強縣，其中湄潭縣連續(xù)2年位列中國茶業(yè)百強縣榜首。貴州貴茶有限公司、貴州湄潭蘭馨茶葉有限公司、貴州陽春白雪茶業(yè)有限公司3家企業(yè)入選2021年度中國茶業(yè)百強企業(yè)。
【記者】魏鈺
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